Filetto al caffè

Caffè e spezie. Un legame che da secoli è strettissimo, indissolubile. Caffè e cardamomo, caffè e anice, zucchero, cannella. Il più delle volte il caffè viene però utilizzato in pasticceria ed in generale nelle preparazioni dolci. Vuoi per abitudine, vuoi per la facilità di utilizzo. Il caffè, sia estratto (quindi in forma liquida) sia macinato […]

Brisa – Non chiamatela bakery. Qui il pane è una cosa seria

C’era una volta un panificio sotto i portici di Bologna. Sì ho detto panificio e non bakery. Una bottega dove entri ed il profumo di pane, focaccia e dolci appena sfornati ti riempie le narici, scalda i polmoni nelle fredde giornate invernali ed il bancone fa brillare gli occhi (ed anche il pancino). Brisa è […]

Cascara negroni

Quando Andrea mi ha scritto dicendomi che mi avrebbe mandato un “regalo” non sapevo bene cosa aspettarmi. Mi aveva parlato di cascara. Cascara, per chi non sa di cosa stiamo parlando, è la buccia esterna del frutto del caffè, della ciliegia. Questa viene fatte essiccare e si può utilizzare per preparare un infuso, simile ad […]

Il bar 3.0 – Nuovi modelli di consumo

Nei giorni scorsi abbiamo visto come innovazione e prossimità siano le due caratteristiche su cui le imprese dovranno puntare nel 2021.  Un cambio di paradigma nel consumo e nella produzione con maggiore attenzione alle risorse umane, alle materie prime, alla qualità offerta e di conseguenza al prezzo applicato. Oggi vediamo più da vicino come i […]

The price of re-opening

Today, 3rd June, Italy is officially reopening all its activities and the free circulation between regions. Despite the optimism of workers and employers this time is the most challenging for the Country since 1945. After three months of lockdown activities recorded a major loss in their earnings, as a direct consequence it is foreseen that […]