Gnocchi di zucca

Miei cari, che giornata faticosa oggi. Ci si prepara per il nuovo semestre e si corre in cerca di libri, si segnano le aule, si controllano orari e sopratutto si spera che i temuti professori siano un pò meno…ehm meno… cattivi diciamo così!
Per fortuna mi sono goduta il pranzo in terrazza baciata dai 18°C di Bologna! Cosa ho fatto?
Un primo semplice devo dire ma molto gustoso.
Avete della zucca in frigo? Prendetela fuori e segnatevi gli ingredienti.
Ingredienti per 2 porzioni

  • 200gr di zucca a cubetti
  • 5 cucchiai di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo biologico
  • pepe qb
  • noce moscata qb
  • paprika dolce qb
  • 5 cucchiai di Parmareggio gratuggiato
  • una noce di burro
Come si fa
Prendete la zucca tagliata a cubetti e adagiatela su di una teglia foderata di carta da forno. Un filo d’olio e.v.o, un pizzico di sale ed infornate per circa 30′ a 180°C.
Togliete la zucca dal forno ed ancora calda la passata con il frullatore ad immersione. Aggiungete a questa purea la farina, la noce moscata, paprika e il pepe.
Mescolate bene. Aggiungete l’uovo intero e mescolate per amalgamare il tutto.

Mettete una pentola con acqua a bollire e quando l’acqua sarà pronta preparate gli gnocchi: aiutandovi con  due cucchiai formate delle quenelle che farete scivolare nell’acqua bollente.

Quando salgono in superficie aiutandovi con una schiumarola le togliete e le adagiate in una pirofila che avrete precedentemente unto con una noce di burro.
Scolate tutti i vostri gnocchi e aggiungete qualche fiocco di burro in superficie. Una bella spolverata di Parmareggio, un pizzico di pepe ed infornate per 10′ a 200°C.
Serviteli subito!
Potete aggiungere anche qualche cubetti di pancetta affumicata per dare più sapore o qualche fogliolina di salvia.
Che ne dite?
Io amo alla follia la zucca e secondo me è un ottimo modo per cambiare, e consumarla in un modo diverso 🙂
Buona serata a tutti voi!!!

10 Comments

  1. Ciao ti ho trovata tramite Elena – mi sono aggiunta e buona la ricetta ma siccome non amo tanto la zucca troppo dolce con le tue basi dimuiro i 200 di 50 di patate ed aumenterò il formaggio :)) però grazie almeno o le proporzioni.

    Like

  2. ciao!benvenuta 🙂
    mmm se non ti piace la zucca si possono mischiare due tipi di formaggio, magari dell'auricchio piccante che stacca il sapore dolce 🙂
    se no prova a scottare qualche cubetto di guanciale 😉

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s