Caffè e spezie. Un legame che da secoli è strettissimo, indissolubile. Caffè e cardamomo, caffè e anice, zucchero, cannella. Il più delle volte il caffè viene però utilizzato in pasticceria ed in generale nelle preparazioni dolci. Vuoi per abitudine, vuoi per la facilità di utilizzo. Il caffè, sia estratto (quindi in forma liquida) sia macinato […]
C’era una volta un panificio sotto i portici di Bologna. Sì ho detto panificio e non bakery. Una bottega dove entri ed il profumo di pane, focaccia e dolci appena sfornati ti riempie le narici, scalda i polmoni nelle fredde giornate invernali ed il bancone fa brillare gli occhi (ed anche il pancino). Brisa è […]
Quando Andrea mi ha scritto dicendomi che mi avrebbe mandato un “regalo” non sapevo bene cosa aspettarmi. Mi aveva parlato di cascara. Cascara, per chi non sa di cosa stiamo parlando, è la buccia esterna del frutto del caffè, della ciliegia. Questa viene fatte essiccare e si può utilizzare per preparare un infuso, simile ad […]
Nei giorni scorsi abbiamo visto come innovazione e prossimità siano le due caratteristiche su cui le imprese dovranno puntare nel 2021. Un cambio di paradigma nel consumo e nella produzione con maggiore attenzione alle risorse umane, alle materie prime, alla qualità offerta e di conseguenza al prezzo applicato. Oggi vediamo più da vicino come i […]
Novembre 2020. Una nuova sfida per la ristorazione italiana. Un universo vasto, colorato, poliedrico che si ritrova nuovamente ad affrontare e dover superare un momento di crisi ma al contempo a poter cogliere una grande opportunità con la seconda ondata di Covid19. Se durante la prima fase le attività ristorative sono riuscite a sopravvivere e […]
Specialty coffee in the last few weeks is a trend topic. With small roasteries goint to the big shopping chains people are getting more and more curious about this. There is still a misunderstanding of the word “specialty”, many tend to use it as a synonim of “special”, saying that this coffee is special. But […]
This post today is to start the week in a sweet way. Sometimes we need something extra, something that will change our routine. So why not trying a small sweet treat for ourselves? Super easy, super fats, few ingredients, no baking is the perfect coffee treat for our break: coffee panna cotta. What we need:100ml […]
As summer season has officially began we are always searching for something nice and sweet to finish our meals or to eat for a nice break. Today I want to give you the easiest and home made version of famous crema al caffè that in the last five years has become pretty pop in Italy. […]
While the world is still struggling with the Covid19 virus, slow and timid signals of re-opening are becoming stronger in our cities. Milan and Italy have slowly started to re-open since 3rd June. It is quite early to foresee how these three months of complete lockdown will affect the coffee industry. What is sure is […]
Today, 3rd June, Italy is officially reopening all its activities and the free circulation between regions. Despite the optimism of workers and employers this time is the most challenging for the Country since 1945. After three months of lockdown activities recorded a major loss in their earnings, as a direct consequence it is foreseen that […]
